viernes, 9 de febrero de 2018

Brownie XL con oreo finas y milka oreo, chocolate en vena.

 El favorito de todos los brownies en casa es este, el BROWNIE en mayusculas, ya no se ni la de veces que lo he preparado desde que lo hice por primera vez para la serenata de mi sobrina Andrea, ya tengo la receta en el blog, pulsa aquí para verla.
En esta ocasión he puesto oreo finas (es la primera vez que compro) y vi también milka oreo así que también le puse por encima, vamos que me quedó un brownie de lo mas ligerito.
 Mirad que jugoso queda por dentro, rico rico delisius.


INGREDIENTES:

-200 grs. de chocolate de cobertura de tableta.
-200 grs. de chocolate con leche de tableta.
-250 grs. de mantequilla sin sal.
-5 huevos tamaño L.
-320 grs. de azúcar moreno.
150 grs. de harina de fuerza.
-16 galletas oreo tamaño normal a trocitos.
-2 paquetitos de oreo finas para decorar, podeis poner de las normales.
-Unas onzas de milka oreo a trocitos para decorar.

PREPARACIÓN:
para un molde de 36 x 25 cms., tamaño interior del molde.
precalentamos el horno a 180º calor arriba, abajo, SIN AIRE, esta ha sido mi variación y me ha gustado más.
Ponemos en una cazuela los dos tipos de chocolate a trocitos y la mantequilla al fuego, vamos moviendo hasta que se ha integrado y fundido todo, reservamos (en esta receta no necesitamos que la mantequilla esté a temperatura ambiente, la puedes sacar de la nevera justo en el momento de usarla).
Mientras que la mantequilla y el chocolate se enfrían un poco, mezcla los huevos y el azúcar en la batidora o robot de cocina, batimos hasta que duplique su volumen y quede cremoso.
Añadimos a continuación la harina de fuerza  y mezcla con energía durante unos 10 minutos para que desarrolle el gluten y quede mas esponjoso.
Ahora incorporamos el chocolate y la mantequilla derretidos, batimos hasta que se integre todo.
Troceamos las 16 galletas oreo y con la ayuda de una lengua pastelera o espatula se lo añadimos a la masa de brownie.
Forramos un molde rectangular (36x25cms. tamaño interior el mio) con papel de horno, si mojamos el interior del molde con unas gotas de agua el papel no se mueve y vierte la masa en él. 
Repartimos las oreo a trozos por encima de la masa, también los trocitos de chocolate. 
Introducimos la bandeja con el brownie en el horno a 180º durante unos 30/35 minutos, en los brownies cuando pinches con un palillo, éste debe salir un poco manchado, pero no con masa cruda el brownie debe quedar jugoso. 
Pasado el tiempo de cocción, sacamos del horno y dejar que enfríe en el mismo recipiente.

jueves, 1 de febrero de 2018

Brownie Cheesecake de Oreo.


Esta receta combina dos de mis grandes pasiones el brownie y la tarta de queso, está buenísimo, de verdad de la buena, me lo llevé a una comida y triunfó, es muy recomendable, así que ya estáis tardando en ver si teneis todos los ingredientes para prepararlo.

La receta la he copiado a belle cupcakes, para ver su receta pulsa aquí.

INGREDIENTES:
-Para el brownie:

(en negrita mis modificaciones)
-100 grs. de chocolate cobertura en tableta.
-165 grs. de mantequilla sin sal.
-110 grs. de harina de trigo.
-115 grs. de azúcar blanco.
-115 grs. de azúcar moreno.
-20 grs. de cacao en polvo sin azúcar.
-2 huevos L.
-1 cucharadita de extracto de vainilla.
-1 pizca de sal.

-Para la cheesecake:

-300 grs. de queso crema Philadelphia (yo puse 500grs de mascarpone)
-2 huevos L (yo 3 huevos L)
-6 chucharadas de azúcar blanco (yo puse 8)
-1 cucharadita de extracto de vainilla.
-7 galletas oreo (partidas en trozos para poner encima) (yo puse 8)
también puse unas gotas de chocolate por encima.

PREPARACIÓN:

-Precalentar el horno a 175ºC, calor arriba, abajo sin aire.
 Preparamos un molde cuadrado y semi profundo con papel vegetal en el fondo (el mio era de 24x24) y un poquito de mantequilla y harina o cómo yo con spray desmoldante.
-Derretir la mantequilla junto con el chocolate a fuego lento en un cazo o yo lo hice al microondas durante dos minutos.
-Tamizar la harina junto con el cacao en polvo y la sal, reservamos.
-Una vez se hayan derretido el chocolate y la mantequilla, añadimos el azúcar y removeremos hasta integrarlo del todo.
-A continuación, añadir a esta mezcla, los huevos uno a uno, batiendo con batidor manual después de añadir cada uño, añadimos la vainilla.
-Por último, echamos los ingredientes que habíamos tamizado y los integramos bien con la ayuda de una espátula y haciendo movimientos envolventes.
-Vertemos nuestra mezcla sobre el molde, y reservamos.

-Para hacer la parte de tarta de queso, (yo aproveché que tenía una tarrina grande de mascarpone caducada de hacía dos días, pero estaba perfecta) sólo tenemos que batir todos los ingredientes con la ayuda de una batidora eléctrica, y asegurarnos de que no quedan grumos.
Cuando ya lo tenemos bien mezclado, lo echamos sobre la masa del brownie.

Por encima partimos las galletas oreo en trozos medianos o al gusto, también puse unas gotas de chocolate.

Ahora sólo falta meter al horno durante 1 hora, con calor arriba y abajo. Pasado ese tiempo comprobamos con un palillo que sale medio limpio. Digo medio limpio, porque este brownie no es seco, sino que es muy húmedo, así que si veis que el palillo sale un poco manchado no os preocupéis que es así, queda pegajoso, pero no crudo, al enfriar cuaja la tarta de queso.

Lo dejamos reposar en el molde hasta que enfríe para poder pasarlo a una bandeja y que no se nos rompa.


martes, 30 de enero de 2018

Tarta de manzana fácil con yogur griego.

Vengo con otra tarta de manzana, ya tengo unas cuantas en el blog, yo creo que me gustan todas, me parece el postre perfecto para después de una comida, es ligera, esta además lleva mucha manzana, yogur, no lleva harina por lo que apta para celiacos,la preparas rapidito con ayuda de una batidora solamente, sin artilugios raros.
Me apetecía hacer una tarta de manzana rectangular que me parece mas fácil de porcionar y el sábado buscando por internet encontré esta receta, así que aprovechando que teníamos comida el domingo y yo llevaba el postre la preparé.
Queda muy jugosita, cómo un puding, no se aprecia bien en las fotos pero le puse brillo por encima y estaba la mar de chula.
La receta la he copiado de Lo he cocinado yo, si quieres ver su receta pulsa aquí.

INGREDIENTES:
en negrita pongo mis cambios.
-500 grs. de manzanas golden ya peladas y deshuesadas (yo puse sólo 400grs, no me quedaban más)
-350 grs. de yogur griego natural sin azúcar (yo puse 3 yogur griego azucarados, 375grs, me daba pena tirar yogur)
-4 huevos M.
-Unas gotas de esencia o aroma de vainilla.
-200 grs. de azúcar (yo puse 180 grs.)
-100 grs. de harina de maiz Maizena.
-2 manzanas golden para decorar (yo sólo una y media, lo que quedaba en el frutero)

BRILLO PARA TARTA:
-3 hojas de gelatina.
-125 ml. de agua.
-2 cucharaditas de postre de azúcar.

PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 180 ºC. Calor arriba y abajo, sin aire.
  1. Yo utilicé una bandeja o llanda que no es demontable, así que le puse papel de hornear, la medida interior es de 21cms. x 32cms.
  2. Pelamos las manzanas y las partimos a trocitos para que sea más fácil triturar, vamos colocandolo en un bol.
  3. Añadimos el yogur, los huevos, la vainilla, el azúcar y la harina de maíz en el bol grande.
  4. Con una batidora de mano, trituramos todos los ingredientes hasta que no quede ningún trozo de manzana. Debe quedar una crema sin grumos.
  5. Pasamos la mezcla al molde que hemos preparado y reservamos unos segundos.
  6. Pelamos las otras manzanas y las cortamos en láminas finas, cubrimos toda la superficie de la tarta con las láminas de manzana.
  7. LLevamos al horno a media altura y horneamos durante 50-60 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar la tarta en el centro con un palillo, esté salga limpio, yo puse un minuto al final a gratinar porque estaba demasiado blanquita, pero eso ya según veáis va vuestro horno.

Cuando esté fría completamente le ponenos la cobertura, la receta de lo he cocinado yo llevaba mermelada, pero a Marina no le gustan con mermelada.


Probé alguna vez con un sobre de gelatina, pero me sobraba siempre y me da coraje tener que tirar ingredientes, así que esta vez la hice con laminas y quedó la mar de bien.
COBERTURA TARTA:
Ponemos a hidratar las 3 láminas de gelatina en agua fría.
En un cazo ponemos los 125 ml. de agua con las dos cucharaditas de azúcar, cuando hierva le añadimos las 3 láminas de gelatina escurridas, movemos y dejamos templar, cuando veamos que empieza a espesar un poco ponemos encima de la tarta, al ser poca cantidad de agua me vino justo para la tarta, cuajó enseguida y quedó estupenda.



viernes, 26 de enero de 2018

Hojaldre con solomillo de pavo.

 Esta ha sido nuestra comida de hoy, un rico hojaldre, la receta me la dio mi prima Mª José, (gracias Nela, está buenísimo) anoche le llamé para que me explicase cómo se preparaba y esta mañana bien prontito ya estaba yo con la fritanga.
En casa nos ha gustado mucho a todos así que os lo recomiendo por lo facilito y rico que está.
Esta vez no hay mucha foto porque es una receta que está más rica recién horneada y los comensales me esperaban, así que no era plan hacerlos esperar.

INGREDIENTES:
-1 Paquete de solomillos de pavo.
-Bacon en lonchas.
-1 rollo de hojaldre fresco.
-2 cebollas medianas.
-Champiñones frescos.
-1 huevo batido para pincelar.

PREPARACIÓN:

En una sartén marcamos los solomillos de pavo con aceite de oliva, reservamos.
En la misma sarten hacemos el sofrito de cebolla picada, añadimos un poco de sal, cuando ya esté un poco hecha le añadimos los champiñones a trocitos, pochamos bien hasta que esté blandito.
Desenrollamos el hojaldre, el que yo compré era de maxi dia y no sabía que era redondo, pensaba poner alguna decoración por encima pero me ha venido justito para el solomillo así que esta vez sin decoración, ponemos las lonchas de bacon por encima, cubrimos con el sofrito y los solomillos por encima, cerramos el hojaldre y damos la vuelta para que quede lo "bonito" a la vista.
Yo lo he guardado en la nevera y horneado a mediodía.
Precalentar el horno a 180º calor arriba, abajo y aire.
Pincelamos el hojaldre con el huevo batido y llevamos al horno aproximadamente unos 35 o 40 minutos y listo.

jueves, 18 de enero de 2018

Libro de firmas en piedras.

El 14 de Noviembre de 2017 Ana cumplió la mayoría de edad, para que tuviese un recuerdo de la celebración con sus amig@s se nos ocurrió a mi sobri Andrea y a mi prepararle este original libro de firmas, se me había olvidado subirlo al blog y ahora al ver las fotos he pensado que igual a alguien le viene bien la idea, a mi me gusta traerme alguna piedra cuando voy a la playa así que tenía lo más complicado de conseguir en casa.

jueves, 11 de enero de 2018

ROSCÓN DE REYES CON ACEITE DE OLIVA, RECETA MEJORADA DE AMPARO GONZALEZ.

 Ya se que la Navidad ha pasado y que llego un poco tarde, pero bueno, comparto la receta porque es espectacular, un roscón tierno varios días, blandito, rico, bueno, bueno ya no pruebo mas seguro.
El año pasado ya hice los roscones con la receta de mi amiga Amparo Gonzalez, si quieres ver la receta pulsa aquí, pero este año me paso la receta un poco modificada y claro, tenía que probarla, buenísimos.
Gracias Amparo.

 Cómo para Reyes nos íbamos a La Nucia con la familia preparé 4 roscones, así que amasé a dos maquinas, con la panificadora y con la amasadora, a las dos las llevé locas un buen rato, es una masa bastante pringosa, cuesta hacerse con ella, pero a base de amasados se va volviendo mas maleable.


INGREDIENTES:
 -475 gramos de harina de fuerza, si veis que la masa no la podéis manejar bien, a pesar de los amasados,  podríais utilizar hasta 15 0 20 gramos más (yo no le añadí, utilicé harina de fuerza de el gallo)

-25 gramos de levadura fresca, o podéis utilizar levadura seca de panadero 8 gramos, NO ROYAL.
-100 gramos de agua tibia.
-100 gramos de aceite de oliva suave, yo virgen extra.
-2 huevos M
-135 gramos de azúcar
-20 gramos de agua de azahar.
-25 gramos de ron negrita.
-20 gramos de zumo de naranja.
-20 gramos de miel.
-Ralladura de una naranja.
-Ralladura de un limón.
-una pizca de sal.
-Para adornarlo
Frutas confitadas
Azúcar con unas gotas de agua o de agua de azahar  o azúcar perlado, gotas de chocolate.
PD: Les he hecho un pequeño cambio, que aun, para mi gusto, lo mejora mas, y es, el zumo de naranja.
 
PREPARACIÓN:
(COPIO LA PREPARACIÓN QUE ME PASÓ AMPARO, en negrita mis anotaciones)
Primero que nada, rallamos la piel del limón y de la naranja, y la mezclamos con el azúcar, y la dejamos un ratito, me gusta ahora a hacerlo así, ahora, en un bol o en la amasadora, se pone la harina en forma de volcán y en su interior, se ponen los huevos, la levadura disuelta en el agua templada, mucho cuidado en este punto, si no controlais el tema del templado, mejor, poner el agua a temperatura ambiente, porque si os pasáis, matais la levadura, y entonces, no subira la masa, el azúcar que tenemos mezclada con la ralladura de naranja y limón, la miel, el agua de azahar, el ron, el zumo de naranja, y la sal, que la pones en un ladito mezclada con la harina,  mezclar los ingredientes hasta que esten integrados, y se añade el aceite, se amasa bien, se puede amasar a mano, o en amasadora, en panificadora, a mano, siempre nos tardara un poquito más, vamos haciendo amasados de 10 minutos, y paradas de 10, o 15 minutos, así, damos tiempo para que el gluten de la harina se vaya desarrollando, el tiempo de amasado, es orientativo, pues depende de la marca de harina que utilicemos de fuerza, quizás con una marca en tres amasados este lista, y con otra, necesitemos 5 amasados( yo 4 amasados), la masa estará, cuando ya no se nos pegue casi a las manos, las masas, la gran mayoría, suelen ser pegajosas al principio, pero conforme vamos amasando, se vuelven manejables, para saber si nuestra masa esta bien, podemos hacer la prueba de la membrana, no es imprescindible, pero a mi, me gusta hacerla, cogemos un trocito de masa, y la estiramos, si se hace transparente y no se rompe, la tenemos lista, se saca del bol, se pone en la encimera aceitado, y la amasamos unos segundos a mano, hacemos una bola, se pone en un bol aceitado, se tapa y se deja reposar en un lugar cálido, hasta que doble su volumen, (yo amasé por la noche y dejé toda la noche en la encimera de la cocina los dos boles con las masas, ya que dupliqué cantidades) una vez este la masa, se vuelca en la encimera aceitada, y se amasa unos segundos, se divide la masa en dos, si queremos dos roscones medianitos, y si no, pues uno, a mi me gusta particularmente hacer dos, o incluso, podéis hacer como yo hago muchas veces, divido la masa en dos, hago un roscón medianito, y con la otra masa, hago mini roscones, eso ya, a vuestro gusto,  se hacen dos bolas, y desde el centro, vamos haciendo el agujero, para darle la forma a nuestro roscón, una vez hecho este paso, se ponen en unas bandejas, se les puedes poner en el centro para que no se nos cierre el agujero, dos aros de emplatar aceitados, (yo no le puse aro) y en el caso de los mini roscones, se pueden hacer bolitas con papel de aluminio, se aceitan y se ponen para que no se cierre el agujero, se tapan, y se dejan levar hasta que casi doblen su volumen, (me fuí a trabajar y los dejé toda la mañana tapados en el horno apagado y frío hasta despues de comer que ya los hornee, así que levaron a su antojo) una vez estén, se pincelan con huevo batido, y se adorno con frutas confitadas y azúcar a la que le hemos puesto unas gotas de agua o agua de azahar, o también, se puede poner azúcar perlado, (a alguno puse gotas de chocolate a petición de Marina) y se llevan al horno que ya tenemos pre calentado, a 170 o 175 grados,  calor arriba y abajo sin aire,  la bandeja, la he puesto en la segunda altura contado por abajo, pongo un bol (yo puse una bandeja de hornear pequeña) con agua caliente también en la parte de abajo, para crear humedad, y que no se sequen y salgan mas tiernos, en mi horno, me han tardado 25 minutos, pero ya sabéis que cada horno, es un mundo, si veis que se empiezan a dorar demasiado, se tapan con papel de aluminio, hasta que estén hechos, yo cuando los saco, los paso a una rejilla, y los cubro por encima, con unas servilletas de algodón que no pesan, y me quedan todavía mas blanditos ,  ya el relleno, a gusto de cada uno.(yo rellené dos con nata krona montada)
CONSEJOS PARA HACER EL ROSCÓN DE REYES POR AMPARO GONZALEZ:
Chicas, como se, que  algunas tenéis dudas de como hacer un roscón de reyes, estos consejos que os voy a dar, son los que yo me aplico y que a mi, me dan muy buenos resultados , sirve para cualquier roscón que queráis preparar, en google, hay cientos de recetas, con masa madre, sin ella, pero todas, básicamente, tienen la misma elaboración, a mi personalmente, me gusta que los ingredientes, estén a temperatura ambiente, la harina, se tiene que utilizar de fuerza, tenéis muchas marcas, a mi, particularmente, y después de utilizar la de Gallo de fuerza, es la que más me gusta, pero podéis utilizar cualquier harina que sea de fuerza, el agua de azahar, la podéis encontrar en los supermercados, la marca más común, es la de Vahiné, aunque ahora también la hay en Mercadona de la marca Hacendado, la levadura, tiene que ser la fresca de panadero o la seca de panadero, nunca la tipo royal, ni tampoco los polvos de hornear, la levadura, la podéis encontrar en cualquier supermercado, en la zona de refrigerados, y la seca, en la zona de los flanes y preparaciones de repostería, la cantidad de cada una, depende de lo que os pidan en la receta, se puede utilizar ambas, si en una receta os pone fresca, podéis utilizar la seca, de esta, siempre se pone un tercio de lo que te pida de la fresca, es decir, si en una receta te pone por ejemplo, 24 gramos de la fresca, de la seca, serian 8 gramos, los roscones, como cualquier otra masa, se puede hacer tanto a mano, como en amasadora, si es a mano, siempre costara un poquito más, es muy importante amasar bien, al principio, las masas, la gran mayoría, suelen estar pegajosas, pero conforme vamos a amasando, la masa se hará cada vez más manejable, no caigáis en el error de porque se me pega en las manos, empezar a echar más harina, porque entonces, el roscón, no os saldrá igual, no es que este malo, pero a mas harina, mas duro, si vais amasando en tiempo de 10 minutos amasando, y otros 10 o 15 de descanso, veréis como cada vez, la masa se vuelve más manejable, y eso es, porque el gluten de la harina, se esta desarrollando ,  esto os puede costar unos tres amasados en la amasadora, a mano, igual uno más, una vez esté bien amasado, hay que dejar que leve en un bol un poco aceitado y luego tapado, tiene que doblar casi su volumen, el tiempo de levado, depende mucho de la temperatura y la humedad de cada casa, en la mía igual me tarda 3 horas y en la tuya 2, si hace mucho frío y veis que no os leva, podéis poner el horno a 35 grados, dejar que temple un poquito, y luego apagar, y meter la masa, eso hará que leve antes, podéis aplicar la misma técnica cuando los tengáis formados, cuando la masa ya este levada, se saca, se amasa unos segundos, y entonces ya, hacemos la forma del roscón, o de los roscones, a mi me gusta hacer dos, para que no se os cierre el agujero, podéis utilizar aros de emplatar, o bolitas de papel de plata, ambas cosas, hay que aceitarlas, para que no se nos pegue en la masa, y luego, podamos quitarla bien, una vez esta hecha la forma, dejar levar hasta que casi doble su volumen, cuando los tengamos, los pintamos muy bien de huevo batido y ponemos la fruta y el azúcar húmedo, o se puede utilizar, azúcar perlado, lo metemos al horno pre calentado, si hacemos dos, los horneamos en dos tiempos, a 170 o 175 grados, calor arriba y abajo, pongo dentro del horno también, un bol con agua caliente, para crear humedad, para que no se sequen y queden mas blanditos, yo los pongo siempre en la segunda altura contando por abajo, y en mi horno en 25 minutos cada uno, los tengo listos, pero ya sabéis, que cada horno, es un mundo, tenéis que vigilar que no se os queme, en cuanto veáis que ha cogido el color que queréis, taparlo con papel de aluminio y lo dejáis hasta que este echo, no pasaros con el tiempo de horneado, porque si os pasáis, os quedara más duro, yo cuando lo saco, lo pongo en una rejilla, y lo tapo con una servilleta grande que tengo de algodón, si seguís estos pequeños consejos, os van a salir unos roscones buenísimos, si los vais a congelar, yo lo hago cuando todavía están un poquito templados, sea la receta que sea, las masas, al día siguiente, ya no están igual, aunque hay algunos que aguantan mejor de un día para otro, los podéis rellenar de nata, trufa, crema pastelera o de lo que más os guste, otra posibilidad que tenéis es, que si lo queréis hornear la misma mañana de reyes, es seguir todos los pasos, y cuando estén un poquito levados una vez dado la forma, llevarlos a la nevera, le podremos por encima dejando caer y con mucho cuidado, papel film bien aceitado, para que no se nos seque la masa, por la mañana se sacan, se deja que cojan temperatura ambiente, se pintan, se pone la fruta y el azúcar y horneamos, también podríamos hacer la masa, y dejarla un rato que leve fuera, y luego, ponerla en la nevera bien tapada toda la noche, y por la mañana, sacarla, dejarla un ratito para que coja temperatura ambiente, y darle la forma y dejar levar, cuando este levada pintar con el huevo batido y poner la fruta y el azúcar y hornear, que no os de miedo a hacerlos, ya veréis, que no son nada complicados de hacer, y ya veréis que satisfacción os va a dar el poder hacer vuestro propios roscones para la gente que queréis.

martes, 2 de enero de 2018

Cómo regalar dinero de una forma original.


Hoy traigo una idea que al menos a mi, me pareció original, la alternativa a los sobres para cuando tienes que regalar dinero, sobre todo en Navidad para los adolescentes.
Lo vi en Pinterest y me hizo gracia.
Cómo tengo botes de velas guardados de primark, sólo tenía que forrar rollos de papel, poner lacasitos, una cinta y el dinerito dentro.
¿Que os parece?

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...