miércoles, 30 de julio de 2014

Cupcakes bandera Americana para Nicole y Bridget.


El fin de semana pasado habíamos quedado con la familia para ir a La Nucia, Laura ya ha vuelto de Estados Unidos, sí ha pasado ya un año desde que le preparamos la tarta, han venido a pasar unos días a su casa Nicole y Bridget  (unas chicas muy agradables y educadas, encantadoras, además allí estudian español así que hasta conversamos un poco ya que mi inglés es nulo, pero Laura ha vuelto hablando a la perfección), Barto y Inma nos invitaron a una barbacoa para celebrar su visita y yo intenté prepararles una tarta de cupcakes, cómo siempre las prisas no son buenas compañeras, no tenía mucho tiempo ni tampoco muchas cosas de decoración y esta es la tarta que salió, le salva que estaban buenos, a las invitadas repitieron y con eso ya me vale.

 También preparé cupcakes de vainilla con frosting de mascarpone, no me dió tiempo a hacerle las fotos tranquilamente en casa y allí rápidamente y con la ayuda de Inma estas fueron las fotos que pudimos sacar, se me ocurrió poner en algunos unas pipetas con Mistela para dar el toque Español.
 Había arco iris, flores de oblea, falsas palomitas de maíz con mini nubes, con mistela y cacao, con nubes de colores que decoró Marina.
 Madremía para transportar la bandera, una hora y pico de camino pensando que en alguna curva salía algún cupcake rodando, pero llegaron.
 Las recetas las tengo ya en el blog, pero las pongo aqui también por si os animais.
Los bizcochitos de chocolate son los que ya he preparado varias veces con el ingrediente secreto....calabacín, de verdad que si no los habéis hecho todavía os tenéis que animar que están buenísimos.
MUFFINS DE CHOCOLATE Y CALABACÍN:
Ingredientes:

-200 grs. de harina de repostería.
-150 grs. de calabacín ya pelado.
-50 grs. de cacao en polvo sin azúcar tipo valor.
-1 cucharadita de levadura.
-1 cucharadita de canela en polvo.
-1 cucharadita de bicarbonato.
-1 pizca de sal.
-80grs. de mantequilla a temperatura ambiente.
-200 grs. de azúcar.
-1 cucharadita de aroma o esencia de vainilla.
-2 huevos.
-1/2 vaso (de los de agua) de leche.
-100 grs. de almendras molidas.
-esta vez le he añadido 150 grs. de gotas de chocolate para que estuviesen mas chocolatosos.
PREPARACION:
PRECALENTAR EL HORNO A 180º.

PREPARACION SIN THERMOMIX  (la mía)

Pelar y rallar el calabacín.
Tamizar la harina con el cacao en polvo, la levadura, bicarbonato, sal, canela, gotitas de chocolate e incorporarle el calabacín, mezclar y reservar.
Con mi super amasadora del Lidl a falta de Thermomix he batido la mantequilla con el azúcar hasta que este se haya incorporado por completo, incorporar los huevos uno a uno y la esencia de vainilla, añadir el medio vaso de leche y mezclar.
Incorporar la mezcla seca de harina, la almendra y mezclar todo bien.
Vaciar en los moldes individual o en uno grande, yo al ser pequeños lo he horneado a 180º unos 25 o 30 minutos, si es en molde grande hay que hornear 45 minutos aproximadamente.
Sacar del horno y dejar enfriar antes de decorar, yo los preparé por la noche y decoré por la mañana.

Buttercream de mantequilla.
Preparé la que ya he preparado en varias ocasiones, es una bomba dulce pero buenísima, me gusta más así cuando lleva mas azúcar que mantequilla.
BUTTERCREAM:
INGREDIENTES:
-125 grs. de mantequilla a temperatura ambiente (no vale margarina)
-225 grs. de azúcar glass tamizado.
-1 cucharada y media de leche.
-1 cucharada de extracto de vainilla.
PREPARACION:
Tamizar el azúcar con un colador para que quede más fino y no tenga grumos (yo he intentado hacerlo con el tamizador de ikea pero no pasaba el azúcar así que paciencia y colador y cuchara), añadimos la leche y el extracto de vainilla y llegados a este punto es cuando Alma dice que no nos olvidemos de ponerle la tapa a la batidora o la cocina se llenará de azúcar glass, mi batidora no tiene tapa así que he cogido una hoja de periodico y con una pinza he hecho un apaño que me ha ido muy bien, programamos primero 1 minuto a velocidad baja y luego 4 minutos a velocidad media y ya está lista la buttercream, yo le he puesto colorante en polvo rojo y he batido un poco más, me ha gustado el truco que indica Alma en su video de la preparación que es poner la manga en un vaso y llenarla para no pringarnos todas, os recomiendo que veais su explicación, separé la mitad rojo y el resto lo dejé blanco, decoramos formando rosas o cómo mas nos guste.



INGREDIENTES:
-200 gr. de azúcar blanco.
-140 gr. de mantequilla a tempratura ambiente.
-2 huevos.
-230 gr. de harina (yo puse de repostería).
-1 cucharadita y media de levadura tipo Royal, son 6 gramos.
-1 pizca de sal.
-150 ml. de leche entera.
-Una cucharada sopera de esencia de vainilla.

PREPARACION:
Precalentar el horno a 180º.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema, es mejor ayudarnos con un robot o batidora de varillas, yo con la batidora amasadora del Lidl.
 Añadimos los dos huevos de uno en uno sin añadir el siguiente hasta que esté bien integrado.
Tamizamos la harina con la levadura y la pizca de sal y la vamos añadiendo a cucharadas a la mezcla anterior.
Mezclamos la leche con la vainilla y la añadimos a la masa.
Llenamos los moldes de papel con esta crema en sus 3/4 partes y introducimos a horno precalentado a 180ºC durante 15 o 20 minutos o hasta que al pinchar un palillo salga limpio.

Para decorar hice un frosting de queso mascarpone que estaba muy rico.
INGREDIENTES:
-250grs. de queso mascarpone (una tarrina)
-250 grs. de nata para montar bien fría.
-50 grs. de azúcar glass.
La preparación es tan fácil cómo poner los tres ingredientes en un bol y con la batidora de varillas batir unos minutos hasta que quede una mezcla consistente, al llevar el mascarpone monta muy rápido.
A los cupcakes que les puse la pipeta con mistela los espolvoreé con cacao puro en polvo.

Menuda parrafada hoy, lo siento pero es que me gusta explicar bien todo, ¡Que le vamos a hacer si soy así!.

miércoles, 16 de julio de 2014

Tarta Cheesecake Oreo para Ana y Sergio.

 Aquí estoy cumpliendo con mi promesa, el domingo les dije a Ana y a Sergio que si aprobaban castellano les preparaba una tarta, ayer fueron a por las notas y cómo podéis ver me ha tocado cumplir con el reto, ya les he dicho que si es por aprobar, el curso próximo les preparo tarta todos los trimestres si ellos cumplen también.
 Han comido en el Polideportivo (según mi hija "empieza su verano" y aunque creo que han compartido algún trocito el resto se lo han zampado entre los dos, viendo cómo ha vuelto el portatartas me parece que les ha gustado.
 Para poder probarla en casa les robé un poco de cheesecake y puse un vasito para nosotros, aunque casi nos deja Marina.
 La receta se la he copiado a Ana de Mis comienzos en la blog cocina, si quieres ver su receta pincha aquí.

INGREDIENTES:
-350 grs. de galletas tipo oreo.
-100 grs. de mantequilla derretida.
-120 grs. de azúcar glass.
-300 grs. de queso de untar tipo Philadelpia.
-100 ml. de leche.
-500 ml. de nata de montar (yo usé Krona original)
-3 hojas de gelatina de 2grs. cada una (las mías eran de hacendado, puse 4 porque son pequeñas)


PREPARACION:
Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría al menos10 minutos.
Abrimos las galletas y separamos la crema, que reservaremos para usar mas adelante.
Hacemos dos partes con las galletas, una de 200 grs. y otra de 100 grs.
Las picamos muy bien, yo con el accesorio picador de la batidora.
A los 200 grs de galletas trituradas le añadimos la mantequilla derretida, mezclamos bien y en mi caso, puse el aro del molde desmontable de 20cms. en la bandeja de cartón, extendemos bien la mezcla en la base, apretamos bien con el dorso de una cuchara. Meter en la nevera o congelador mientras preparamos la crema.
Ponemos a calentar la leche y cuando empiece a hervir, le añadimos la gelatina bien escurrida, removemos bien hasta que se disuelva del todo. Retiramos del fuego y dejamos que se vaya enfriando.
En un bol ponemos el queso crema, el azúcar glass y la cremita de las galletas. Batimos bien. Le añadimos la leche con la gelatina ya incorporada y volvemos a batir un poco, gracias a Marina que me ayudó fué todo rapidito.
En otro bol montamos la nata, (confieso que monté nata normal y se me cortó, sólo me quedaba en la nevera nata Krona y fué la que usé, esta no se corta nunca)
Añadimos la nata, poco a poco con movimientos envolventes a la mezcla de queso.
Vertemos en el molde, yo a mitad de la tarta puse unas mini oreo y cubrí con más crema, guardamos la tarta en el frigo, mejor de un día para otro.
Antes de servir y desmoldar, espolvorear por encima el resto de la galletas trituradas, yo las he intentado compactar con una cuchara, (100grs.) que teníamos reservadas.
Lista la tarta, cremosa, con oreo cómo le gustan a Ana y encima sin utilizar el horno.

miércoles, 9 de julio de 2014

Galletas y rosas de calabaza.

Aquí vuelvo de nuevo, espero que quede alguien, vengo con unas galletas que hice anoche gracias a que mi hija Ana se equivocó de tuper al sacarlo del congelador, tenía que sacar uno con sofrito de picado para la pasta, vio el de la calabaza y ale, ese mismo, gracias a su error me tocó encender el horno (que la verdad no apetece nada ahora) y buscando con que usar el puré de calabaza recordé estas galletas que había visto a Cristina de Kanela y limón, las de ella preciosas, si quieres ver su receta pincha aquí.
Es una masa muy manejable que no se pega nada, pero en la manga pastelera me costó mucho formar las rosas, igual con otra boquilla más ancha es más fácil, al final me cansé de "tanto hacer fuerza" apretando la manga pastelera y hice la mitad e masa galletitas redonditas que son más rápidas, igual soy yo que estoy floja y necesito unas vacaciones.
En casa han triunfado, tanto que tuve que decir que no comiesen más si no no me quedaban para las fotos.

Receta copiada a Cristina de Kanela y limón.

Preparé el doble de ingredientes, me salieron 4 bandejas de horno.
INGREDIENTES:

-80 grs. de azúcar glass.
-60 grs. de puré de calabaza.(yo lo tenía congelado)
-100 grs. de harina común.
-50 grs. de maizena.
-1/2 cucharadita de especias de Jengibre (yo puse jengibre en polvo).
-1 cucharadita de levadura tipo Royal (6 grs.)


PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 160º calor arriba, abajo y aire.
Con la batidora de varillas batimos bien la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema.
 Sin dejar de batir añadimos el puré de calabaza, agregamos el resto de los ingredientes secos que tendremos unidos y tamizados. Introducimos la masa en una manga pastelera con boquilla de estrella (la mía la 1M de wilton, mejor porbar con una más ancha) y formamos las flores colocando la manga de forma perpendicular en la bandeja y girando sobre el centro hasta formar una flor.
Cómo la masa de las galletas en la manga pastelera me constaba bastante para poder formar las rosas, al final me cansé y hice bolitas, las chafé un poco con un palillero de cristal y puse una estrellita de azúcar en el centro y listo, aquí la mariprisas se apañó.
Introducir a horno precalentado a 160ºC durante 15 minutos. 
Retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla. 
Listas las rosas y galletas, aguantan muy bien en una lata.

jueves, 26 de junio de 2014

Hervido de patatas y pescado.


Este plato es de los de "diario", nada de innovar, es una receta que tenía olvidada y hace poco mirando en mi vieja libreta la rescaté, desde entonces lo he preparado varias veces con distintos tipos de pescado y nos gusta de todas formas, hasta Ana se lo preparó el domingo que comió sola en casa.



Rápido de preparar, sano, va todo en crudo, sólo necesitamos una cacerola, ¿necesitas algo más para convencerte?.
INGREDIENTES:
-Patatas peladas y cortadas a rodajas gordas.
-Media cebolla a trocitos pequeños.
-3 dientes de ajos laminados.
-Perejil.
-1 hoja de laurel.
-Tomate seco.
-1 pastilla caldo de pescado (opcional).
-2 vasos de agua.
-Un chorreon de vino blanco o coñac.
-Pescado blanco, pescadilla, merluza, panga, colas de rape.....al gusto del consumidor.
-Gambas peladas.
-sal y un chorrito de aceite de oliva.



PREPARACIÓN:
Ponemos todos los ingredientes en crudo en la cazuela o olla de base ancha (menos el pescado y gambas), encendemos el fuego y cocinamos a fuego medio durante media hora aproximadamente o hasta que veamos que las patatas están blanditas, añadimos encima el pescado y las gambas, tapamos y vamos regando por encima con el caldito hasta que veamos que está cocido el pescado y ya está listo para comer.

sábado, 21 de junio de 2014

Café granizado. Blanco y negro.

 Queda inaugurada la temporada de helados y granizados en mi casa.
Hoy no traigo ninguna innovación ni gran receta, pero cómo me ha quedado rico lo dejo aquí para tenerlo recopilado en mi cuaderno virtual de recetas.
 Lo acabamos de tomar con una bola de helado mantecado que es cómo se toma por aquí, sí.......el blanco y negro de toda la vida.
 Ví la forma de prepararlo en directo al paladar y aunque con algún cambio aquí os dejo la receta.

INGREDIENTES:
-500 ml de café negro cargado.
-4 cucharadas soperas de azúcar.
-100ml. de agua.

PREPARACIÓN:
Lo mejor es preparar un buen café cargado, yo preparé con mi cafetera de las de brazo el café fuerte.
Mientras preparamos el café, calentamos 100 ml. de agua y disolvemos en ella 4 cucharadas de azúcar, movemos y dejamos reducir hasta que tengamos un almíbar, mezclamos con el café, dejamos enfriar en el pirex o molde antes de meter al congelador, probamos por si nos falta azúcar, yo lo encontré bueno.
Metemos al congelador y congelamos durante 2 horas aproximadamente, transcurrido ese tiempo, con un tenedor rompemos los cristales de hielo que se habrán empezado a formar.
Volvemos a introducir en el congelador y repetimos la operación cada 30 minutos (yo no fui tan exacta, sólo alguna vez), hasta que todo el contenido sean pequeños cristales, similares a hielo picado. Cada vez el color de la mezcla será más dorado y menos oscuro.
Servimos en un vaso o copa solo o acompañado con una bola de helado.
Listo nuestro café granizado casero.

miércoles, 11 de junio de 2014

Conejo al ajillo con vino tinto.

Esta receta ya la tenía publicada en el blog en el 2010, pero cómo hoy he vuelto a prepararlo, he hecho fotos nuevas (creo que mejores que las que había que no le hacían justicia) y lo publico otra vez, si os gusta el conejo no dejéis de prepararlo ya que está riquísimo, ¿verdad Angela?.
Esta es una receta para mojar pan y olvidarnos de la dieta por un día o sacrificarnos y comerlo sin pan.



Ingredientes:
-1 conejo troceado (yo esta vez sólo medio) (nos gustan los caseros de aqui de la granja de mi pueblo, vamos los que están rojos)
-2 tomates maduros o tomate tamizado de bote, yo prefiero en tomate tamizado.
-1 vaso de vino tinto.
-4 dientes de ajo.
-Aceite, agua y sal.


Preparación:


Sofreír el conejo en una cazuela con aceite de oliva a fuego lento y retirar cuando este hecho, mientras tanto picamos en un mortero 4 dientes de ajo y se pone en el mortero a macerar con un vaso de vino tinto y medio vaso de agua, en el aceite que hemos frito el conejo sofreímos el tomate tamizado; cuando este sofrito añadimos el conejo y le damos unas vueltas durante unos minutos le añadimos sal y probamos, a continuación añadimos el macerado de ajos, vino y agua y cocemos a fuego suave hasta que el conejo este blandito y reduzca el vino. Hoy lo hemos acompañado con patatitas hervidas y luego fritas en la freidora.Es una receta rica y facilita que a nosotros nos gusta mucho.

Bon profit!!!
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